Per identificar les pràctiques d’higiene generals i de manipulació específiques de cada fase del procés de producció per garantir la màxima seguretat dels aliments que transformes.
Si treballes correctament aquest repte, aconseguiràs:

• Garantir un seguit de bones pràctiques d’higiene i manipulació dels aliments
• Augmentar la seguretat dels productes i evitar contaminacions creuades
• Transformar els aliments de forma segura i legal
• Conèixer les pautes per elaborar un manual de bones pràctiques d’higiene i manipulació adaptat a la teva activitat

L’alumne és capaç de de garantir i documentar les pràctiques d’higiene i manipulació adaptades a la seva activitat per garantir la seguretat del producte en totes les etapes del procés.