És molt important que controlis la temperatura en el teu establiment, ja que l’exposició dels aliments a temperatures no adequades durant el seu procés d’emmagatzematge, elaboració, envasat o transport, pot comportar perills de creixement microbiològic.

El treball que fas en aquest repte et donarà les eines necessàries per elaborar un Pla de control de temperatures eficaç que minimitzi aquests perills.

L’alumne és capaç de dissenyar un programa de control de temperatures adaptat al seu establiment que permeti establir les temperatures de conservació i els controls necessaris per garantir la seguretat del producte en totes les etapes del procés i establir i implantar el compliment i l'eficàcia del pla.