Transformar aliments en obradors o altres establiments alimentaris suposa uns requisits molt diferents dels de producció primària.

Establir un Pla de formació permet que els treballadors adquireixin els coneixements necessaris per tal que apliquin unes pràctiques correctes d’higiene al seu lloc de treball i garantir, d’aquesta manera, la seguretat alimentària dels productes manipulats.

L’objectiu d’un Pla de formació és que el personal estigui correctament format, capacitat i conscient de la seva responsabilitat i implicació per tal d’aplicar unes correctes pràctiques d’higiene i manipulació en el seu lloc de treball i evitar així la contaminació dels aliment

L’alumne és capaç de dissenyar un programa de formació i capacitació del personal en seguretat alimentària adaptat al seu establiment per garantir que els manipuladors puguin aplicar aquests coneixements al seu lloc de treball, establint accions correctores en cas d'incidències.