Transformar aliments en obradors o altres establiments alimentaris, suposa uns requisits molt diferents dels de producció primària.

Tens clar com has de gestionar els subproductes i residus que generes en el teu procés de transformació dels aliments?

En aquest repte treballaràs les pautes sobre com gestionar els subproductes o residus en l'àmbit intern per evitar que aquests puguin comportar un risc per a la seguretat dels aliments que transformem.

L’alumne és capaç d’utilitzar eficientment els recursos, organitzar la recollida selectiva, realitzar la depuració i eliminació dels residus, garantint la protecció ambiental d’acord amb la normativa vigent.